Pasta al huevo sin gluten

•01/03/2011 • Dejar un comentario

INGREDIENTES

250 gr. Harina “Shär” sin gluten

3 ud. Huevo

3 Cucharadas soperas de aceite de oliva

3 Cucharadas soperas de agua

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en forma de volcán en un boll. En el centro, incorporamos los huevos, el aceite y el agua. Con las manos, y en un movimiento circular de dentro hacia fuera, mezclamos los ingredientes hasta obtener una pasta lisa y homogénea.

El siguiente paso es estirar la masa, lo más cómodo es utilizar una laminadora de pasta. Pero si no disponemos de una, podremos hacerlo con un rodillo. Tendremos que conseguir que la masa quede lo más fina posible.

Llegados a este punto, podremos hacer los distintos formatos que ya todos conocemos; tallarines, raviolis, espaguettis,…

El tiempo de cocción, a diferencia de la pasta seca, nunca debe ir más allá de los cinco minutos. Siempre en abundante agua con sal, un chorrito de aceite y una hojita de laurel.

Bo Proveito!

NIVEL DE DIFICULTAD: Fácil, sencillo y para todos los cocinillas.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos aproximadamente, siempre dependiendo de si vamos a rellenar la pasta o no.

COSTE ORIENTATIVO:

Raviolis caseros

•27/02/2011 • Dejar un comentario

 

INGREDIENTES

4 personas

500 gr. harina

2 huevos

Quesos variados

2 cucharas de aceite

250 ml de agua tibia

Sal

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol la harina, le añadimos sal, los huevos y a medida que vamos amasando incorporamos el agua y el aceite hasta conseguir una masa homogénea, fácil de moldear y que no se pegue a las manos.  Cuando consigamos que la masa esté en este punto la dejamos reposar unos minutos.

Para esta receta será necesario una laminadora de pasta y un corta pasta para conseguir que se cierren.

De la masa obtenida vamos a sacar varias porciones que iremos pasando por la laminadora. Cuando tengamos dos tiras finas e iguales, espolvoreamos harina sobre la superficie donde vayamos a trabajar los raviolis, colocamos una tira, disponemos las porciones del relleno a una distancia proporcional y humedecemos con un pincel de cocina el espacio que queda entre las porciones.

Terminado este paso ponemos la otra tira encima, apretamos las zonas donde no hay relleno y a continuación cortamos con el corta pastas.

Y este es el resultado de los reviolis ya cortados.

Nosotros hemos elegido hacerlos rellenos de quesos pero podéis rellenarlos a vuestro gusto, igual que la salsa con la que los acompañéis.

 

NIVEL DE DIFICULTAD:  Fácil, sencillo y para toda la familia

TIEMPO DE ELABORACIÓN: La masa se tarda aproximadamente 30 minutos. La cocción es rápida al tratarse de pasta fresca, 4 minutos máximo

COSTE ORIENTATIVO:  2,50€. Varía según relleno.

Nos gustaría puntualizar que es muy entretenido hacer vuestra propia pasta. Si tenéis niños pequeños lo pasarán bomba y su sabor no tiene nada que ver con el de las pastas que se compran en el supermercado.

Tosta de Solomillo de cerdo con Queso Roquefort sobre una cama de tomate

•26/02/2011 • Dejar un comentario

INGREDIENTES

2 personas

Pan de aldea

200 gr. Solomillo de cerdo

Queso Roquefort

Tomate frito

PREPARACIÓN

Doramos la pieza de solomillo sin cortar. Cuando ya tengamos el pan tostado, cortamos el solomillo en medallones y lo terminamos de hacer en la sartén. Sobre el pan incorporamos un poco de tomate a modo cama y sobre el ponemos el solomillo y unos taquitos de roquefort. Damos un calentón en el horno y listo.

Bo Proveito!

NIVEL DE DIFICULTAD:  Con los ojos cerrados (cuidado con los dedos)

TIEMPO DE PREPARACIÓN:  15 minutos

COSTE ORIENTATIVO:  5,00€

 

Tosta de Queso de Cabra con cebolla caramelizada y berros

•26/02/2011 • Dejar un comentario

INGREDIENTES

2 personas

Pan de aldea

1 cebolla

Queso de cabra

Berros

PREPARACIÓN

Tostamos el pan hasta que quede dorado. Por otro lado echamos la cebolla con una gotita de aceite en la sartén a fuego medio y cuando empiece a pocharse le añadimos una pizca de azúcar moreno, removemos, apagamos el fuego y dejamos que se funda. Ponemos una cama de esta cebolla, encima ponemos el queso que vamos a gratinar con un soplete ( a falta de soplete vuelta y vuelta en una sartén super anti-adherente) con un poco de azúcar moreno que espolvoreamos por encima. Por último añadimos los berros.

Bo Proveito!

NIVEL DE DIFICULTAD:  Con los ojos cerrados (cuidado con los dedos)

TIEMPO DE PREPARACIÓN:  20 minutos

COSTE ORIENTATIVO:  2,50€

 

Tosta de Chicharrones con Queso de Arzúa

•26/02/2011 • Dejar un comentario

INGREDIENTES

2 personas

Pan de aldea

Chicharrones

Queso de Arzúa

PREPARACIÓN

Salteamos los chicharrones con un chorrito de aceite. Por otro lado tostamos el pan hasta que la rebanada quede dorada. Montamos los chicharrones sobre la rebanada y le ponemos el queso por encima. Las volvemos a meter en el horno hasta que se gratinen

NIVEL DE DIFICULTAD:  Con los ojos cerrados (cuidado con los dedos)

TIEMPO DE PREPARACIÓN:  10 minutos

COSTE ORIENTATIVO:  4,50€

Tortilla paisana con chorizo

•26/02/2011 • Dejar un comentario

INGREDIENTES

4  personas

6 huevos

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

Patatas

Chorizo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACiÓN

Quién no sabe hacer una tortilla española???? Si es así recurre a tu abuela para resolver la duda porque nosotros con esta receta solo queríamos proponer añardirle estos ingredientes.

Bo Proveito!

NIVEL DE DIFICULTAD:  Con los ojos cerrados (cuidado con los dedos)

TIEMPO DE ELABORACIÓN:  30 minutos

COSTE ORIENTATIVO:  0,00€ si vives en una zona rural y tus abuelos o vecinos se enrollan, sino 3,00€ aproximadamente.

Mousse de chocolate

•14/02/2011 • 2 comentarios

INGREDIENTES

8-10 personas

500 gr. chocolate

250 gr. leche

100-150 gr. azúcar

6 huevos

PREPARACIÓN

Ponemos el chocolate troceado al baño maría con la leche hasta que se funda por completo. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar. Por otro lado separamos las yemas de las claras, reservándolas por separado. Cuando el chocolate este casi frío añadimos las 6 yemas. En un bol ponemos las claras y las empezamos a batir (añadiendo el azúcar) hasta que alcancen el punto de nieve. Llegado este momento vamos echándolo sobre el chocolate, poco a poco, y envolviéndolo con una lengua o cuchara de madera para que el punto de nieve no pierda el aire. Por último repartimos la cantidad en los recipientes que vayamos a servir y los dejamos un mínimo de 6 horas en la nevera.

DIFICULTAD:    con los ojos cerrados (cuidado con los dedos)

TIEMPO DE PREPARACIÓN:    20 minutos

COSTE ORIENTATIVO:   3,50 euros